🍲 Il Brodetto di Pesce alla Pescarese: Il Re della Tradizione Marinara d’Abruzzo

L’Abruzzo è una regione dalle due anime, quella montana e quella marittima, e tra le sue specialità culinarie spicca un piatto che racchiude tutto il sapore del mare: il brodetto di pesce alla pescarese. Questo stufato di pesce è una vera e propria istituzione gastronomica, preparato con il pescato fresco dell’Adriatico e tramandato di generazione in generazione dai pescatori locali.

Se soggiorni a Montesilvano, e in particolare al Residence Marco Polo, hai l’opportunità di scoprire i sapori autentici di questo piatto, grazie ai consigli del servizio concierge, che saprà guidarti verso le migliori trattorie e ristoranti specializzati nella preparazione del brodetto.

📜 Storia del Brodetto di Pesce alla Pescarese: Dalla Barca alla Tavola

Il brodetto di pesce nasce come piatto povero, ideato dai pescatori che, al ritorno dalla pesca, cucinavano il pesce di scarto – quello meno pregiato o troppo piccolo per essere venduto – direttamente sulle barche o nei porti.

Ogni città della costa adriatica ha la propria versione del brodetto, ma quello alla pescarese è uno dei più autentici e ricchi di sapore. Rispetto ad altre varianti, come quella di San Benedetto del Tronto o quella di Vasto, il brodetto alla pescarese si distingue per l’uso esclusivo del pomodoro e per la semplicità della sua preparazione, che esalta il gusto del pesce senza coprirlo con spezie o aceto.

🐟 Gli Ingredienti Tradizionali del Brodetto Pescarese

📌 Il brodetto alla pescarese si basa su pochi ingredienti essenziali, che devono essere freschissimi per garantire un sapore autentico.

✔️ Pesce misto dell’Adriatico – Triglie, scorfani, seppie, merluzzi, sogliole, pannocchie e gallinelle.

✔️ Pomodoro fresco – Deve essere maturo, per donare dolcezza al piatto.

✔️ Olio extravergine d’oliva abruzzese – Elemento fondamentale per la cottura e il sapore.

✔️ Aglio e prezzemolo – Per insaporire senza sovrastare il gusto del pesce.

✔️ Peperone dolce o piccante – A seconda delle preferenze, per un tocco di carattere.

✔️ Vino bianco locale – Aiuta a sfumare il pesce e ad arricchire il sapore.

✔️ Pane casereccio – Essenziale per la “scarpetta” nel brodetto.

Una regola fondamentale del brodetto alla pescarese è che il pesce non deve essere mescolato durante la cottura, per evitare che si sfaldi. Ogni tipologia di pesce ha tempi di cottura diversi, quindi viene aggiunta in momenti diversi per mantenere la consistenza perfetta.

🔥 Come si Prepara il Brodetto di Pesce alla Pescarese?

1️⃣ La Base Profumata

Si inizia scaldando in una casseruola olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo. Si aggiunge il peperone tagliato a pezzetti e si lascia soffriggere leggermente per sprigionare gli aromi.

2️⃣ Il Pomodoro e la Cottura del Pesce

Si aggiunge il pomodoro fresco tagliato a pezzi o passato, e si lascia cuocere fino a quando si ottiene una salsa densa e profumata. A questo punto, si sfuma con un bicchiere di vino bianco locale e si lascia evaporare l’alcol.

3️⃣ Il Pesce: Ogni Specie al Momento Giusto

Si inizia con i pesci che necessitano di più tempo di cottura, come scorfano e gallinella, per poi aggiungere quelli più delicati come triglie, sogliole e seppie. La cottura deve avvenire a fuoco basso e senza mai mescolare, per evitare che il pesce si disfi.

4️⃣ Il Riposo e la Servita

Dopo circa 20-30 minuti, il brodetto è pronto. Va servito caldissimo, con fette di pane casereccio per raccogliere la salsa saporita.

📍 Dove Assaggiare il Miglior Brodetto di Pesce a Montesilvano?

Se soggiorni al Residence Marco Polo, il concierge saprà consigliarti le migliori trattorie e ristoranti dove assaggiare il vero brodetto alla pescarese, preparato secondo tradizione.

📌 Ecco cosa aspettarti da un’esperienza autentica:

✔️ Pesce freschissimo, pescato in giornata.

✔️ Cottura lenta per esaltare il sapore naturale.

✔️ Un’atmosfera marinara accogliente e genuina.

🍷 Quale Vino Abbinare al Brodetto di Pesce?

📌 Il brodetto si abbina perfettamente con vini bianchi freschi e strutturati, in grado di bilanciare l’intensità del pesce.

✔️ Trebbiano d’Abruzzo DOC – Secco, con note agrumate e floreali, perfetto per il pesce.

✔️ Pecorino d’Abruzzo – Più intenso, con un tocco minerale che esalta la sapidità del brodetto.

✔️ Cerasuolo d’Abruzzo – Un rosato di carattere, perfetto se il brodetto è leggermente piccante.

📌 Conclusione: Il Brodetto di Pesce, un Viaggio nei Sapori dell’Abruzzo

Il brodetto di pesce alla pescarese è molto più di un semplice piatto: è un’esperienza culinaria che racconta la storia del mare e della tradizione abruzzese. Ogni boccone è un viaggio nei sapori autentici della costa adriatica, perfetto da assaporare durante un soggiorno a Montesilvano.

📌 Se vuoi vivere l’esperienza del vero brodetto alla pescarese, soggiorna al Residence Marco Polo: un luogo di relax e tradizione, a pochi passi dal mare e dai migliori ristoranti della zona.

📌 Prenota il tuo soggiorno e scopri il sapore autentico dell’Abruzzo! 🚀